Cách Chế Biến Hạt Ca Cao


Quý khách hàng đã ở: Trang nhà Giới thiệu về Cacao Quy Trình Chế Biến Bột Cacao Nguyên ổn Chất
Sản phẩm khácChính sách ship toàn quốcCông thức pha chế CacaoĐồng uống trường đoản cú CacaoLàm bánh từ CacaoLợi ích của CacaoTác dụng đến mức độ khỏeTin tức mớiLiên kết websiteCacao"s Blog

Bạn tấn công giá: 4 / 5

*

*
Để có được thành phầm bột ca cao nguyên trung bộ chất không chỉ là solo thuần là rước hạt đem pkhá mà nó còn tồn tại cả một quy trình. Quy trình này được soát sổ cùng thống kê giám sát nghiêm khắc vì nếu vì nó tác động rất lớn mang đến chất lượng của thành phầm bột cacao. Cùng chúng tôi tìm hiểu quy trình này nhé

Bài viết này sẽ giúp đỡ chúng ta đọc thêm về trung bình đặc biệt quan trọng của Việc thu hoạch và sơ chế cacao khiến cho ra cacao bột cũng giống như đông đảo thành phầm cacao khác.

Bạn đang xem: Cách Chế Biến Hạt Ca Cao

Công Đoạn Thu hoạch:

Trong thời gian thu hoạch, bởi vì cây không thấp chút nào cùng mhình ảnh dẻ nên thiết yếu trèo lên hái được, do vậy những người dân người công nhân cần vật dụng một con dao cùng với tay cố nhiều năm nhằm cắt trái từ hầu như cành tối đa cơ mà không làm xây xước vỏ cây. Còn ngơi nghỉ phần đa cành tốt thì fan ta chỉ cần một bé dao nđính với tương đối lớn. Dùng dao chặt một vài ba hèn thật khỏe mạnh là có thể vấp ngã song trái ca cao ra và tiếp đến những người dân công nhân hoàn toàn có thể xúc múi ra và vứt đi vỏ trái. Rất nhanh khô sau khoản thời gian người ta vấp ngã đông đảo trái ca cao ra, màu của hạt hối hả đưa từ bỏ màu ngà quý phái màu tím sẫm.

Hạt Cacao nguyên trung bộ hóa học rang chín

*

Công Đoạn Lên men 

Lên men là quy trình đặc biệt đầu tiên trong việc nâng cao unique phân tử ca cao. Những hạt ca cao với phần giết mổ quả còn tươi bám vào được cho vô vỏ hộp xuất xắc các cái giỏ đặt trên men trong vòng 2-9 ngày, tuỳ nằm trong vào độ ẩm.

Báo giá Cacao Nibs

*

Vi trùng và men bao gồm trong không khí phân huỷ phần giết mổ trái tạo nên axit acetic (yếu tố chính của giấm) với rồi đổi thay rượu, cùng với một vài lượng nhiều nlỗi lượng rượu tạo nên từ nho. Màu của chúng đưa trường đoản cú tím sang nâu và bước đầu nặng mùi chocolate. Mùi hương tăng còn độ đắng thì bớt với phân tử chuyển sang màu nâu đỏ sẫm. Hiện giờ phần lớn phân tử cacao sẽ sẵn sàng mang đến quá trình tiếp theo: làm cho khô.

Túi bột Cacao nguyên trung bộ chất 250gr - 90k/túi

Công Đoạn Làm khô 

Việc có tác dụng thô phân tử cacao giúp cho hương vị đậm chất rộng vày làm mất đi lượng nước trong nó. Hạt ca cao thường được xếp lên ktốt giỏi các chiếc chiếu làm từ tre nứa với pkhá nắng nóng xuất xắc sấy bằng lửa bé dại, hoặc bằng những ống thổi khí rét trong chống kín đáo. Chúng được đảo liên tiếp để đảm bảo an toàn độ thô đồng phần lớn. Quá trình này thường xuyên mất khoảng 10 tới 20 ngày, với kế tiếp phân tử sẽ tiến hành phân loại theo size lớn nhỏ dại khác nhau, hạt càng to càng mắc. Rồi chúng được đóng vào Một trong những bao mập, đề tên đều nông trại tLong rồi được gửi tới những xí nghiệp sản xuất cấp dưỡng chocolate nghỉ ngơi khắp trái đất.

Xem thêm: Bữa Ăn Cho Người Giảm Cân, Giảm Ngay 4Kg Trong 1 Tuần Với 3 Bữa Ăn Kiêng

*

Công Đoạn Rang hạt 

Quá trình rang có tác dụng tăng cả hương vị cũng tương tự mùi thơm của phân tử ca cao , làm cho chúng sẫm color hơn cũng giống như có tác dụng khô vỏ phân tử. Việc rang có tác dụng thô phân tử ca cao và sau đó người ta rất có thể xay và tuyển lựa chúng.

Túi bột Cacao nguyên trung bộ chất 500gr - 170k

*

Nhiệt độ để rang phân tử là 1 trong những điều cực kì đặc trưng, yên cầu nên quan sát và theo dõi hà khắc bởi lẽ: nếu rang vượt nóng sẽ có tác dụng hỏng mùi vị tự nhiên và thoải mái cùng làm bọn chúng trsống yêu cầu quá đắng, còn nếu rang không đầy đủ độ đã có tác dụng bọn chúng không huyết được hết hết mùi thơm cũng tương tự vị đăng đắng thoải mái và tự nhiên của bản thân. Nhiệt độ trong veo quy trình rang bắt buộc được xem tân oán sao cho cân xứng với từng một số loại phân tử riêng lẻ. Những nhiều loại phân tử ca cao vơi đề nghị được rang sinh hoạt ánh nắng mặt trời rẻ hơn gần như hạt to cùng nặng trĩu. Hạt cần sử dụng để cho ra thành phđộ ẩm là bột ca cao đề nghị rang sinh hoạt ánh sáng tốt rộng phân tử đang dùng để gia công chocolate. Thời gian mang lại quy trình này hay từ nửa giờ mang lại khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ. Và đa số nhà chế tạo chocolate Châu Âu thường rang với thời gian dài ra hơn nữa cùng ánh nắng mặt trời thấp rộng nhằm mục tiêu cho ra đời phần đa sản phẩm bao gồm mùi vị xuất xắc hơn.

Báo giá bơ cacao nguyên trung bộ chất 

Công Đoạn Xay hạt

Lúc này, bao hàm các loại thứ tất cả đầy đủ cả hai tác dụng là vừa rang vừa xay hơi nhân thể lợi

Quá trình xay và sàng hạt làm vỡ tung phân tử, đào thải đi phần vỏ vốn nhẹ hơn phân tử rất nhiều. Sau kia hạt ca cao được xay bé dại ra thành bột (call là nibs). Lượng chất Khủng chứa trong chúng, bơ ca cao, bị tung lỏng với bột ca cao từ bây giờ bị quyện lại thành một khối tất cả gray clolor sẫm Hotline là “chocolate liquor” (cho dù thương hiệu điều này tuy vậy nó không thể chứa hễ, và ngơi nghỉ ánh sáng chống thì nó đặc chứ không hề tung lỏng).

Xem thêm: Hướng Dẫn 8 Cách Tẩy Da Chết Bằng Muối Ăn, Tẩy Da Chết Tại Nhà Bằng Muối Hiệu Quả

*

Ngay bây giờ, chocolate liquor vẫn rất có thể thực hiện để làm thành bột ca cao tuyệt chocolate. Chocolate liquor được xay đem hóa học lỏng với phần còn sót lại được gia công rét với đống ý bột, đó chính bột ca cao ko đường.

Cacao bột sữa 3in1 

Mua bột Cacao nơi đâu bảo đảm chất lượng?

Túi Cacao nguyên trung bộ chất 500gr: 170.000đ/túi (Cacao Việt Nam) - 180k/túi (Cacao Châu Phi)

Túi Cacao nguyên trung bộ độc nhất 250gr: 90.000đ/túi (Cacao Việt Nam) - 100k/túi (Cacao Châu Phi)


Chuyên mục: Ẩm thực